الفرق بين العسل الابيض وعسل النحل (العادي/الداكن) يكمن في مصدر الرحيق، اللون، القوام، والتركيز الغذائي. العسل الأبيض (مثل عسل البرسيم أو السدر) هو عسل طبيعي فاتح اللون ذو قوام كريمي وطعم خفيف، بينما مصطلح "عسل النحل" يشمل جميع الأنواع (فاتحة وداكنة) التي ينتجها النحل، حيث تميل الأنواع الداكنة (مثل عسل الغابة السوداء) لامتلاك نكهة أقوى وتركيز أعلى من مضادات الأكسدة والمعادن. الخيار الأمثل يعتمد على ذوقك الشخصي واحتياجك الصحي.
سنتناقش في هذا المقال بشكل تفصيلي حول طبيعة كل نوع من أنواع العسل، الاختلافات الجوهرية بينهما، والعوامل التي تساعدك في اختيار النوع الأنسب لاحتياجاتك الصحية والغذائية، بالإضافة إلى أشهر الأنواع السعودية ونصائح عملية لتجنب الغش والتزييف.
ما الفرق بين العسل الابيض وعسل النحل؟
العسل الأبيض: النوع الكريمي فاتح اللون
ما هو العسل الابيض؟، إنه عسل طبيعي 100% يتميز بلونه الفاتح الذي يتراوح من الشفاف إلى الكريمي الأبيض، وينتج هذا اللون الفاتح من رحيق أزهار معينة مثل عسل البرسيم وعسل الزهور البيضاء.
يخضع العسل الأبيض لعملية التبلور (Crystallization) الطبيعية التي تحوله من القوام السائل إلى القوام الكريمي الناعم الذي يميزه.
(التبلور (Crystallization): العملية الطبيعية التي تحول العسل السائل إلى قوام كريمي (أبيض) )
العسل الابيض يُقاس لونه علميًا باستخدام مقياس Pfund، حيث يسجل درجات منخفضة (أقل من 34 ملم) مما يضعه في فئة العسل "فاتح جداً"، وهذا النوع من العسل يُعرف أيضًا باسم عسل الكريمة (Creamed Honey) عندما يُعالج تجاريًا للحصول على قوام كريمي منتظم. (مقياس Pfund: المقياس العلمي لدرجة لون العسل.)
فوائد العسل الابيض تشمل سهولة الهضم والامتصاص، كما أنه مناسب للأطفال والأشخاص الذين يفضلون النكهات الخفيفة. يحتوي على الإنزيمات النشطة (Active Enzymes): مثل إنزيم الجلوكوز أوكسيداز المسؤول عن الخصائص المضادة للبكتيريا.
عسل النحل: المظلة الشاملة لكل الأنواع
عسل النحل هو المصطلح العام الذي يشمل جميع أنواع العسل، سواء كانت فاتحة اللون أو داكنة، ويتأثر لونه وطعمه بمصدر الرحيق، فنجد عسل الزهور أخف، بينما عسل سدر أو عسل الغابة السوداء أغنى لوناً وأكثر كثافة في المعادن، ومضادات الأكسدة.
العسل الخام (Raw Honey): العسل غير المعالج حرارياً، بينما عسل الكريمة (Creamed Honey): الاسم الآخر للعسل المتبلور (الأبيض) المُعدّ تجارياً.
مقارنة بين العسل الأبيض vs العسل الداكن (عسل النحل)
لكي تحدد افضل نوع عسل يناسب احتياجاتك، من المهم أن تحدد في ذهنك مميزات كل صنف وعيوبه، وأفضل استخداماته سواء للتغذية أو العلاج أو الطهى. لذلك نستعرض معك فيما يلي الفرق بين العسل الأبيض والعسل الداكن (عسل النحل بمختلف أنواعه)، من حيث اللون والقوام والطعم والقيمة الغذائية، مع نصائح عملية تساعدك على اختيار النوع الأصلي وتجنّب التقليد، حتى تحصل على أعلى جودة وفائدة من كل ملعقة.
الفرق بين العسل الابيض وعسل النحل من حيث اللون والمظهر والقوام
- العسل الابيض يتميز بلون فاتح يتراوح من الشفاف المائل للأبيض إلى الكريمي الفاتح، وقوامه كريمي ناعم يمكن فرده بسهولة، وهذا القوام ناتج عن التبلور المتحكم به أو الطبيعي للجلوكوز في العسل.
- من ناحية أخرى، عسل النحل الداكن يأتي بألوان متدرجة من الذهبي الفاتح إلى العنبري الداكن، وصولاً إلى البني المحمر أو الأسود تقريباً في حالة عسل الغابة السوداء الاصلي. القوام يكون سائلاً في الغالب، لكن يمكن أن يتبلور مع الوقت حسب محتوى الجلوكوز والفركتوز.
مقياس Pfund يُستخدم علمياً لقياس لون العسل، من الفاتح حتى الداكن.
الفرق بين العسل الابيض وعسل النحل من حيث المذاق والرائحة
- العسل الأبيض: طعمه خفيف وزهري، يناسب التحلية اليومية.
- العسل الداكن: نكهته قوية، أحياناً لاذعة أو غنية بالكراميل، مثالي للاستخدامات العلاجية أو في الأطعمة الثقيلة.
الفرق بين العسل الابيض وعسل النحل من حيث المصدر والتركيب الغذائي
- العسل الأبيض يُستخرج عادة من أزهار فاتحة مثل عسل الزهور البيضاء، البرسيم، والخزامى، كما يحتوي على مضادات الأكسدة الفينولية (Phenolic Antioxidants) بتركيز معتدل، ونسبة رطوبة مناسبة تتراوح بين 17-20%.
- العسل الداكن مثل عسل الشوكة وعسل السدر يأتي من أزهار أكثر قتامة أو من الندوة العسلية، ويحتوي على تركيز أعلى من المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والمنغنيز، بالإضافة إلى مضادات أكسدة أكثر تنوعاً وفعالية.
(مضادات الأكسدة الفينولية (Phenolic Antioxidants): المركبات المسؤولة عن الكثير من الفوائد الصحية في العسل الداكن.)
لا تفوتك الآن فرصة الحصول على عسل السدر الأصلي من متجر عسل أبو نايف بأفضل الأسعار الممكنة!.
أيهما أفضل لصحتك: العسل الفاتح أم الداكن؟
- اختر العسل الداكن إذا كان هدفك:
- تعزيز المناعة لاحتوائه على مضادات أكسدة قوية.
- تعويض المعادن مثل الحديد (مفيد لمرضى الأنيميا).
- الحصول على طاقة مركزة وسريعة.
- اختر العسل الفاتح إذا كنت تفضل:
- طعماً خفيفاً وسهل التناول للأطفال وكبار السن.
- تحلية المشروبات اليومية مثل الشاي أو الزبادي.
- قواماً كريميًا للاستخدام في الحلويات والخبز.
اقرأ أيضًا: الفرق بين عسل السدر الأبيض والغامق
استخدامات العسل الأبيض وعسل النحل اليومية
تتعدد فوائد العسل الأبيض وعسل النحل واستخداماتهما اليومية فهناك فوائد متعددة لهما مثل:
- تناول العسل على الريق يساعد على إمداد الجسم بالطاقة وتحسين الهضم.
- يُستخدم العسل الأبيض للبشرة وخصوصًا للوجه كقناع طبيعي يمنح ترطيباً ولمعاناً.
- بالنسبة لمرضى السكري، فإن الاعتدال في تناول عسل النحل أفضل من السكر الصناعي، لكن بعد استشارة الطبيب.
- العسل الأبيض مناسب أيضاً للتخزين لأنه يتبلور بشكل طبيعي دون أن يفسد.
- عند المقارنة بين العسل العادي المبستر وبين العسل الخام، نجد أن الخام يحتفظ بإنزيماته وفوائده.
- أما عن سعر العسل، فهو يختلف حسب المصدر: عسل السدر والطلح أغلى من الأنواع العادية لندرتها وجودتها العالية
أشهر أنواع العسل في السعودية: الفاتح والداكن
العسل الأبيض (الفاتح):
- عسل البرسيم.
- بعض أنواع عسل الزهور.
العسل الداكن (عسل النحل):
- عسل السدر.
- عسل الشوكة.
- عسل الطلح.
- عسل الغابة السوداء.
جميعها تصنف ضمن العسل الخام إذا لم تتم معالجتها حرارياً، وهو ما يضمن بقاء الإنزيمات النشطة مثل الجلوكوز أوكسيداز المسؤولة عن خصائص العسل المضادة للبكتيريا.
احصل على أفضل عسل اصلي طبيعي من متجر عسل أبو نايف، واستمتع بالجودة العالية والطعم المميز .. اطلبه الآن!
كيف تختار النوع الأصلح لك وتتجنب الغش؟
علامات العسل الأبيض الأصلي
العسل الأبيض الأصلي يتميز بقوام كريمي منتظم دون تكتل أو انفصال، ولون فاتح طبيعي غير ناصع البياض بشكل مصطنع، والطعم يجب أن يكون حلواً مع نكهة زهرية خفيفة، وليس حلاوة صناعية مفرطة.
علامات عسل النحل الأصلي (بشكل عام)
مكونات العسل الطبيعي الأصلي تتميز برائحة عطرة مميزة وطعم متوازن، وعند تعريضها للحرارة الخفيفة لا ينتج عنها رغوة مفرطة، كما أن العسل الطبيعي لا يذوب فوراً في الماء بل ينزل إلى القاع ثم يذوب تدريجياً، والعسل الأصلي أيضاً لا يتجمد في الثلاجة بل يصبح أكثر كثافة.
اختبارات بسيطة للتأكد من الجودة
يمكنك وضع ملعقة من العسل في كوب ماء بارد؛ العسل الأصلي ينزل للقاع ويذوب ببطء، بينما المغشوش يذوب فوراً أو يطفو، كما يمكن وضع نقطة عسل على إبهامك؛ إذا سالت بسرعة فهو مغشوش، أما الأصلي فيحافظ على شكله.
اختبار الورقة أيضاً مفيد: ضع نقطة على ورقة، العسل الأصلي لا يخترقها بينما المغشوش يترك بقعة رطبة.
الأسئلة الشائعة حول الفرق بين العسل الابيض وعسل النحل
أيهما أفضل لمرضى السكري: العسل الفاتح أم الداكن؟
العسل بكلا نوعيه يحتوي على سكريات طبيعية، لكن العسل الداكن قد يكون أقل في المؤشر الجلايسيمي بسبب تركيز المعادن. استشارة الطبيب ضرورية.
هل العسل الأبيض هو نفسه عسل النحل؟
العسل الأبيض نوع من عسل النحل، لكنه لا يمثل جميع الأنواع.
لماذا يعتبر العسل الداكن أغلى سعراً أحياناً؟
لندرته وصعوبة إنتاجه مثل عسل السدر أو الغابة السوداء.
كيف يمكنني إذابة العسل المتبلور (الأبيض) دون أن يفقد فوائده؟
بوضع العبوة في ماء دافئ (دون غليان) للحفاظ على الإنزيمات النشطة.
ما هو أفضل عسل سعودي أبيض/داكن؟
- الأبيض: عسل البرسيم.
- الداكن: عسل السدر والطلح.