طريقة عمل كيكة العسل الروسية بسيطة وسخلة، في البداية، عليكِ تسخين العسل مع الزبدة والسكر حتى يذوب الخليط، ثم يضاف البيض والبيكنج صودا ويُحرّك جيدًا، يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة تُقسّم إلى 6–8 كرات وتُفرد كل كرة بشكل رقيق.
تُخبز كل طبقة في فرن ساخن لمدة 3–5 دقائق حتى تتحمّر خفيفًا وتُترك لتبرد، تُخفق كريمة الخفق مع القشطة والسكر والفانيليا حتى يصبح القوام ناعمًا ومتماسكًا، تُرص الطبقات مع وضع الكريمة بينها وفوقها، ثم تُبرد الكيكة لساعات حتى تصبح طرية ولذيذة.
طريقة عمل كيكة العسل الروسية الأصلية
تحضير طبقات الكيك
- ضعي الزبدة والسكر والعسل في قدر على نار هادئة وحرّكي حتى تذوب المكونات تمامًا.
- أضيفي البيض مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط جيدًا دون أن يتكتل.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي البيكنج صودا وحرّكي حتى يتفاعل الخليط ويصبح رغويًا وخفيفًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة قابلة للفرد.
- قطّعي العجينة إلى 6–8 كرات متساوية لعمل طبقات الكيكة.
- افردي كل كرة على ورق زبدة بشكل دائري ورقيق.
- اخبزي كل طبقة في فرن ساخن 180° لمدة 3–5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اتركي الطبقات تبرد تمامًا قبل إضافة الكريمة.
تحضير الكريمة
- اخفقي كريمة الخفق الباردة حتى تصبح بقوام متماسك.
- أضيفي القشطة (أو السويت كريم) وسكر البودرة والفانيليا واستمري بالخفق حتى تحصلين على كريمة ناعمة.
- يمكن إضافة رشة ليمون لتثبيت القوام وزيادة النكهة.
تجميع كيكة العسل الروسية
- ضعي أول طبقة على طبق التقديم وادهنيها بطبقة وفيرة من الكريمة.
- أضيفي الطبقات واحدة فوق الأخرى مع توزيع الكريمة بين كل طبقة.
- غطّي الكيكة كلها بالكريمة من الخارج.
- اطحني بقايا الطبقات أو أي طبقة زائدة ورشّيها على الكيكة من الأطراف والسطح للتزيين.
- غطي الكيكة واتركيها في الثلاجة 6–12 ساعة حتى تتشرب الطبقات الكريمة وتصبح طرية ولذيذة.
ولأن سر النكهة الأصيلة لكيكة العسل الروسية يبدأ من جودة المكونات، يضمن لك متجر عسل أبو نايف الحصول على عسل نقي وطبيعي 100% لتحضير كيكة لا تُنسى.
ما هي كيكة العسل الروسية (الهاني كيك)؟
تُعد كيكة العسل الروسية واحدة من أشهر أنواع الحلويات الأوروبية التي انتشرت عالميًا بفضل مذاقها الفريد وطبقاتها المتنوعة. تعتمد طريقة عمل كيكة العسل الروسية على دمج العسل الطبيعي مع الزبدة والسكر لتشكيل طبقات هشة تُرص فوق بعضها وتُغلف بكريمة غنية.
تتميز هذه الكيكة بقوامها الطري ونكهتها العميقة التي تجمع بين الحلاوة والرطوبة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات الراقية.
أصل كيكة العسل الروسية وقصتها التقليدية
ترجع قصة الهاني كيك إلى المطبخ الروسي القديم، حيث كانت تُحضّر في القصور كحلوى فاخرة تُقدم في المناسبات المميزة، تعتمد طريقة عمل كيكة العسل الروسية التقليدية على مكونات بسيطة لكن خطوات دقيقة تمنحها قوامًا لا يُقاوم.
ومع مرور الزمن، أصبحت جزءًا رئيسيًا من التراث الروسي، وتم تطوير نسخ متعددة منها، إلا أن الوصفة الأصلية التي تعتمد على طبقات العسل والكريمة ما زالت هي الأكثر شهرة وانتشارًا.
كيفية اختيار العسل المناسب لكيكة العسل الروسية
قد تبدو خطوة اختيار العسل بسيطة، لكنها في الحقيقة أهم قرار تتخذه لضمان نجاح كيكتك. نوع العسل الذي تستخدمه مثل عسل السدر سيؤثر بشكل مباشر على لون الطبقات، ورائحتها، وعمق النكهة النهائية. إليك دليل سريع لمساعدتك على الاختيار:
- للحصول على النكهة الكلاسيكية (الخيار الموصى به):
- استخدم أنواع العسل ذات اللون الفاتح والنكهة الزهرية الخفيفة مثل عسل الأكاسيا أو عسل البرسيم. هذه الأنواع تمنح الكيكة حلاوة معتدلة ونكهة عسل رقيقة لا تطغى على طعم الكريمة والكراميل الناتج عن خبز الطبقات.
- للحصول على نكهة أغنى وأعمق:
- إذا كنت من محبي نكهة العسل القوية، يمكنك استخدام عسل متعدد الأزهار (الزهور البرية) أو عسل السدر. هذه الأنواع ستعطي الكيكة لونًا أغمق قليلاً ونكهة عسل واضحة ومعقدة تضيف طابعًا مميزًا للوصفة.
- ما يجب تجنبه:
- يُفضل تجنب أنواع العسل ذات النكهة القوية جدًا والمرة مثل عسل الكستناء أو الحنطة السوداء، لأنها قد تكون طاغية جدًا وتغير الطعم الأصلي للكيكة بشكل كبير، إلا إذا كنت تبحث عن هذه النكهة تحديدًا.
الخلاصة: للحصول على كيكة عسل روسية أصيلة ومتوازنة، اختر عسلاً فاتح اللون وذا نكهة معتدلة.
لماذا تعد كيكة العسل الروسية من أشهر أنواع الكيك في العالم؟
- لأنها تعتمد على طريقة عمل كيكة العسل الروسية التي تجمع بين العسل الطبيعي والزبدة والسكر لصنع نكهة فريدة لا تشبه أي كيك آخر.
- تتميز بطبقات متعددة تمنحها قوامًا غنيًا وشكلاً جماليًا يجعلها مثالية للمناسبات والاحتفالات.
- تمتلك توازنًا رائعًا بين الحلاوة الخفيفة والرطوبة العالية، مما يجعل مذاقها محبوبًا عند الجميع.
- مكوناتها بسيطة ولكن طريقة تحضيرها الدقيقة تمنحها طابعًا فاخرًا يناسب محبي الحلويات المميزة.
- انتشارها عالميًا زاد بفضل سهولة تقديمها وتزيينها بأشكال متنوعة تناسب المناسبات المختلفة.
- تعتبر وصفة تراثية لها قصة ممتدة تزيد من قيمتها وتخلق ارتباطًا ثقافيًا لدى محبي الحلويات الكلاسيكية.
مقادير كيكة العسل الروسية
مقادير الطبقات (العجينة):
- 3 أكواب دقيق منخول للحصول على قوام خفيف.
- 3 ملاعق عسل طبيعي كبيرة.
- 100 جرام زبدة غير مملحة.
- نصف كوب سكر.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- رشة فانيليا لتعزيز النكهة.
مقادير الكريمة (الحشو والتغطية):
- 2 كوب كريمة خفق باردة.
- كوب قشطة أو سويت كريم.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة خفيفة من عصير الليمون لتثبيت القوام (اختياري).
أسئلة شائعة حول كيكة العسل الروسية
ما هي مكونات كيكة العسل الروسية؟
دقيق، عسل، سكر، زبدة، بيض، بيكنج صودا، وفانيليا، مع كريمة خفق وقشطة للحشو.
طريقة عمل كعك العسل؟
تحضير خليط العسل والزبدة والبيض، إضافة الدقيق، خبز طبقات، ثم تجميعها مع الكريمة وتركها تبرد.
ماذا قال الرسول عن الماء والعسل؟
ورد عن النبي ﷺ أنه كان يحب العسل، وجاء العسل في السنة النبوية بأن فيه شفاء، كما قال ﷺ:
"الشفاء في ثلاثة… شربة عسل…" أما الماء والعسل معًا فليس حديثًا خاصًا، لكن شربهما مفيد طبيًا.
المقادير الصحيحة لعمل الكيك؟
تعتمد على الوصفة، لكن الأساس هو: دقيق، بيض، سكر، زبدة أو زيت، محسن (بيكنج بودر/صودا)، ونكهة مناسبة.
طريقة كيكة العسل سهلة؟
نعم، خطواتها بسيطة: طبخ خليط العسل، إضافة الدقيق، خبز الطبقات، تجهيز الكريمة، ثم تجميع الكيكة.
لماذا تسمى كعكة العسل الروسية؟
سُميت بهذا الاسم لأنها نشأت في روسيا واعتمدت أساسًا على العسل كمكون رئيسي في الطبقات.
ما هو المكون الذي يجعل الكيكة هشة؟
البيكنج بودر أو البيكنج صودا + خفق البيض جيدًا + الدقيق المنخول.
ما هي قصة كيكة العسل؟
يُقال إنها صُنعت لأول مرة في البلاط الروسي لإرضاء زوجة القيصر التي كانت تحب الحلويات الخفيفة بالعسل.
ما هي مدة صلاحية كعكة العسل في الثلاجة؟
تدوم من 4 إلى 7 أيام لأنها تحتوي على كريمة وتحتاج تبريد دائم.
تعتبر كيكة العسل الروسية من أشهى وصفات بالعسل، وهي ليست مجرد وصفة عادية، بل تجربة طهي راقية تجمع بين النكهة الأصيلة والقوام الطري الذي يذوب في الفم. وبما أن العسل هو المكوّن الأساسي في نجاحها، فاختيار عسل نقي وعالي الجودة يصنع كل الفارق.
ولأن الجودة تبدأ من اختيار المكونات اختاري عسلًا موثوقًا لتضمني كيكة ناجحة بكل المقاييس، احصلي الآن على أفضل عسل نحل طبيعي من متجر عسل أبو نايف لتحضير كيكة العسل الروسية بنكهة أغنى وجودة أعلى، عسل أصلي، نقي 100%، مناسب تمامًا للوصفات والحلويات