هل تساءلت يومًا عن نسبة السكر في العسل ومدى تأثيرها على مرضى السكري؟ رغم أن العسل يعتبر بديلاً طبيعياً للسكر الأبيض، إلا أن كثيرين لا يعلمون أنه يحتوي على أنواع مختلفة من السكريات، مثل الفركتوز والجلوكوز.
هذا المقال يأخذك في رحلة مفصلة لفهم هل العسل الطبيعي يرفع السكر؟ وما هي كمية العسل المسموح بها لمرضى السكر؟ ونوع السكر في العسل، خاصة عند التطرق إلى نسبة السكر في عسل السدر المعروف بجودته العالية وفوائده الطبية.
ما هي نسبة السكر في العسل؟
العسل الطبيعي يتكوّن في الغالب من سكريات طبيعية، تشكّل ما نسبته 70-80% من مكوناته. تختلف هذه النسبة قليلاً حسب نوع العسل ومصدره النباتي. فيما يلي تفصيل دقيق للسكريات التي يتضمنها العسل:
- الفركتوز: 38% (سكر أحادي أقل تأثيرًا على السكر التراكمي).
- الجلوكوز: 31% (سكر أحادي يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة).
- السكروز والمالتوز: بنسبة أقل (5-10%).
» يعتبر الفركتوز المهيمن في العسل، وهو ما يجعله أخف من السكر الأبيض العادي من حيث التأثير على سكر الدم.
ولكن هل العسل يرفع السكر التراكمي؟ نعم، إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
نسبة السكر في عسل السدر: هل تختلف عن الأنواع الأخرى؟
عسل السدر من الأنواع المميزة والمفضلة لدى الكثيرين في العالم العربي، ويُستخرج من رحيق أزهار شجرة السدر المعروفة بفوائدها الطبية العالية. هذا العسل غالبًا ما يُوصف بأنه عسل فاخر نظرًا لجودته العالية وطعمه الغني ولونه الداكن، بالإضافة إلى كثافته المميزة.
ورغم تميز عسل السدر بمركباته النشطة بيولوجيًا مثل مضادات الأكسدة والأنزيمات والمعادن، إلا أن نسبة السكر فيه لا تختلف كثيرًا عن العسل الطبيعي الآخر من حيث التركيب الأساسي للسكريات. التركيب الكيميائي يظهر النسب التالية:
- الفركتوز (Fructose): يتراوح بين 36% إلى 38%
- الجلوكوز (Glucose): يتراوح بين 30% إلى 32%
» هذان النوعان من السكريات يشكلان معًا ما يقارب 68% إلى 70% من مكونات العسل، وهي نسبة معتادة في معظم أنواع العسل الطبيعي.
ماذا تعني هذه النسب لمرضى السكري؟
- الفركتوز: سكر أحادي يتم استقلابه في الكبد مباشرة، ولا يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، مما يجعله أقل ضررًا نسبيًا لمريض السكري إذا تم تناوله بكميات محدودة.
- الجلوكوز: سكر أحادي أيضًا لكنه يُمتص بسرعة في الدم، مما قد يؤدي إلى رفع سريع لمستوى السكر في الجسم إذا أُخذ بكميات كبيرة.
» وبناءً على ذلك، فإن التوازن بين الفركتوز والجلوكوز في عسل السدر يجعله خيارًا أقل تأثيرًا على سكر الدم بالمقارنة مع العسل المصنع أو المحلّى صناعيًا. لكنه لا يزال يحتوي على سكريات كافية لرفع سكر الدم إذا لم يُتناول بحذر.
دور العسل البري غير المكرر
عندما نقول إن عسل السدر البري غير المكرر هو الأنسب، فذلك يعود إلى أن العسل البري يتم جمعه من مناطق طبيعية نائية دون تدخل بشري في تغذية النحل أو معالجة العسل. هذا النوع:
- يحتفظ بجميع خصائصه الطبيعية.
- لا يحتوي على سكريات مضافة.
- مؤشره الجلايسيمي غالبًا ما يكون أقل من العسل المكرر.
» ولذلك يُعتبر أكثر أمانًا وافضل عسل لمرضى السكري عند تناوله باعتدال.
هل العسل الطبيعي يرفع السكر في الدم؟
هل يوجد سكر في العسل الطبيعي؟ نعم، العسل الطبيعي يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم، لأنه يحتوي على سكريات أحادية (بسيطة) مثل الجلوكوز والفركتوز. هذه السكريات سهلة الامتصاص في الجهاز الهضمي وتنتقل بسرعة إلى مجرى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع في سكر الدم بعد فترة قصيرة من تناول العسل، خاصة عند تناوله على معدة فارغة أو بدون أطعمة أخرى تبطئ امتصاصه. ولكن هل هذا التأثير ثابت دائمًا؟ لا. فهناك عدة عوامل تحدد مدى سرعة وشدة هذا الارتفاع، وهي:
1. نوع العسل المستهلك
هل عسل النحل يرفع السكر؟، ليس كل أنواع العسل تؤثر على سكر الدم بنفس الطريقة.
- العسل البري وعسل السدر الطبيعي يحتويان على تركيبة متوازنة من الفركتوز والجلوكوز، وغالبًا ما يكون مؤشرهما الجلايسيمي (GI) أقل من العسل التجاري أو المصنع.
- العسل الزهري الناتج من رحيق أزهار مختلفة قد يحتوي على تركيزات أعلى من الجلوكوز، مما يؤدي إلى رفع أسرع لسكر الدم.
- العسل ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض يرفع السكر بشكل أبطأ وأقل حدة، مثل عسل بري جبلي خام.
2. كمية العسل المتناولة
حتى النوع الجيد من العسل قد يرفع السكر بشكل كبير إذا تم تناوله بكميات كبيرة. فملعقة صغيرة (حوالي 5-7 جرامات) لها تأثير محدود، بينما 2 أو 3 ملاعق كبيرة قد تسبب ارتفاعًا مفاجئًا.
3. الحالة الصحية للفرد
- مرضى السكري من النوع الأول لديهم نقص أو غياب في إنتاج الإنسولين، مما يجعل أجسامهم أكثر حساسية لأي مصدر سكر، حتى الطبيعي.
- مرضى السكري من النوع الثاني يعانون من مقاومة الإنسولين، وقد يتمكنون من تنظيم السكر بشكل أفضل لكنهم ما زالوا معرضين للارتفاع بعد تناول العسل.
» لذا من الضروري أن يستشير المريض الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدخال العسل إلى نظامه الغذائي، خاصة إذا كان يتناول أدوية منظمة للسكر.
لماذا العسل الطبيعي قد يكون خيارًا أفضل من السكر الأبيض؟
رغم أن كليهما يحتوي على سكريات ترفع سكر الدم، فإن العسل الطبيعي يملك:
- مؤشر جلايسيمي أقل من السكر الأبيض.
- مضادات أكسدة طبيعية.
- مركبات مضادة للالتهاب والبكتيريا.
- عناصر غذائية ضئيلة مثل الحديد والبوتاسيوم.
» لذلك، إذا تمت مقارنة ملعقة من السكر الأبيض مع ملعقة من عسل بري غير مكرر، فإن تأثير العسل على الجسم أقل ضررًا لكن يبقى غير خالٍ من الخطر لمرضى السكري.
هل العسل يرفع السكر التراكمي؟
الإجابة: نعم، عند الإفراط في تناوله. العسل وإن كان طبيعيًا، إلا أن تناوله بشكل متكرر يرفع متوسط نسبة السكر في الدم على المدى الطويل، وهو ما يُقاس بـ السكر التراكمي (HbA1c).
» إذا كنت مصابًا بالسكري، فاحرص على عدم تجاوز الجرعة اليومية الموصى بها، واستشر طبيبك قبل إدخال العسل إلى نظامك الغذائي.
كمية العسل المسموح بها لمرضى السكر
ينصح المختصون بعدم تجاوز:
- ملعقة صغيرة يوميًا (5-7 جرام) لمرضى السكري.
- يفضل تناوله مع وجبة تحتوي على ألياف أو بروتين لتقليل سرعة امتصاص السكر.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عسل سدر إلى الزبادي قليل الدسم كوجبة خفيفة ومغذية.
أفضل عسل لمرضى السكري
1. عسل سدر: عسل طبيعي وغني بمضادات الأكسدة.
2. عسل بري جبلي: مؤشره الجلايسيمي منخفض، ويُنتج غالبًا من أزهار برية.
3. عسل الأكاسيا: يحتوي على نسبة فركتوز عالية تؤدي إلى تأثير أبطأ على سكر الدم.
» اختر دائمًا العسل غير المفلتر والخام، وتجنب العسل المصنع أو الذي يحتوي على إضافات.
هل سكر العسل مضر؟
ليس بالضرورة. سكر العسل مكون طبيعي من الفركتوز والجلوكوز، لكن الضرر يكمن في:
- الإفراط في التناول.
- استخدامه كبديل مفرط للسكر في كل شيء.
- استهلاك عسل غير نقي أو مغشوش.
» إذا تم استخدامه باعتدال، فإن العسل ليس مضرًا بل قد يكون مفيدًا كمصدر طاقة طبيعي.
نوع السكر في العسل وتأثيره على الجسم
العسل يحتوي أساسًا على:
- الفركتوز: لا يرفع سكر الدم بسرعة.
- الجلوكوز: يرفع سكر الدم فورًا.
- السكروز: موجود بنسبة ضئيلة.
» لذا فإن العسل له تأثير مزدوج، لكنه يبقى أفضل من السكر الأبيض المكرر. ومع ذلك، لا يُنصح به كعلاج أو غذاء أساسي لمرضى السكري.
أسئلة شائعة حول نسبة السكر في العسل
1. هل يمكن لمرضى السكري تناول العسل؟
نعم، ولكن بكمية صغيرة وتحت إشراف طبي، ويفضل اختيار أنواع مثل عسل بري أو عسل سدر.
2. هل العسل يسبب ارتفاع السكر التراكمي؟
نعم، عند الإفراط في تناوله دون تنظيم غذائي.
3. ما هي الكمية الآمنة من العسل يوميًا؟
حوالي 5 إلى 7 جرامات (ملعقة صغيرة) فقط، ويفضل أن تكون جزءًا من وجبة متوازنة.
4. هل سكر العسل أفضل من سكر المائدة؟
نعم من حيث المصدر والتركيب، لكنه لا يزال سكرًا، ويجب تناوله بحذر لمرضى السكري.
5. ما هو نوع السكر الموجود في العسل؟
العسل يحتوي على فركتوز وجلوكوز بنسبة كبيرة، بالإضافة إلى كميات بسيطة من السكروز والمالتوز.
نسبة السكر في العسل تجعل منه غذاءً لذيذًا ولكن لا يخلو من التحديات، خاصة لمرضى السكري. اختيار النوع المناسب مثل عسل سدر أو عسل بري، والتحكم في الكمية، يمكن أن يجعل العسل جزءًا آمنًا من النظام الغذائي الصحي. لا تتناول العسل بعشوائية، بل بوعي ومتابعة طبية.
ابدأ الآن بتجربة أفضل أنواع العسل الطبيعي من متجر عسل ابو نايف، وكن واثقًا أنك تختار لصحتك الأفضل.